1. はじめに：変化の波が押し寄せる飲食業界2025年、飲食業界は「コスト上昇」「消費者ニーズの変化」「DX 推進」という三方向から揺れ動いています。例えば、原材料価格・人件費の高騰が多くの店舗を圧迫し、利益を守るために客単価アップや効率化を迫られるケースが増えています。また、消費者側も “ただ安い” より “体験・ストーリー性” を重視する傾向が強まり、SNS 映え、地域性、健康志向などに敏感になっています。こうした中、飲食店が「選ばれる店」であり続けるためには、新しいマーケティング手法や集客チャネルの導入が不可欠です。2. 2025年の注目トレンド／ニュース(A) “来客数”の伸び悩み vs “客単価”の上昇傾向複数の業界レポートで、外食市場の売上自体は前年を上回るものの、来客数は横ばい、または微増にとどまるケースが目立っています。つまり、価格上昇で売上を確保している構図が多く、客数を増やす戦略が今後の鍵となっています。(B) DX／デジタルシフト加速予約システム、セルフオーダー、キャッシュレス決済、データ活用 ―― 店舗運営の効率化や顧客体験の向上を目的とした IT／DX 導入が、2025年も進行中です。特に中小店舗でも導入ハードルが下がっており、クラウド型サービスや SaaS 型ツールが支持を得ています。(C) トレンドメニューと話題性重視飲食トレンドも、韓国料理、薬味／ハーブ、健康志向メニュー、進化系スイーツなど、多様化が進んでいます。消費者は話題性・体験性を重視しており、新しいメニューを試す“きっかけ”づくりが重要視されています。(D)...